いよいよ夏本番！今年こそ暑さに負けず元気に過ごしたいと思う方も多いのではないでしょうか。
今回は夏バテ対策＆紫外線対策のためのレシピをご紹介します。

夏野菜の豚肉巻き

●材料（2人分)●

豚薄切り肉　10枚(約200g)
オクラ　　　5本
黄パプリカ　1/2個
片栗粉　大さじ1/2
なたね油　小さじ1

【A】
・ブルーベリー黒酢　大さじ3
・しょうゆ　　　 大さじ1/2

・ミニトマト　4個
・ブロッコリースプラウト　1パック
・白煎りごま　適量

●作り方●
【下準備】
パプリカは細切りにする。
オクラは、ひとつまみの塩（分量外）をまぶして板ずりしてうぶ毛を取り、サッと洗って水けを拭く。先端を少しだけ切り落とし、ヘタを残したままガクの硬い部分をぐるりと薄くむく。

①豚肉2枚を少し重ねて広げ、軽く塩こしょう（分量外）をふる。オクラ1本とパプリカを適量のせ、手前からしっかり巻く。同様に5本作り、全体に片栗粉を薄くまぶす。

②フライパンになたね油をひき、①の巻き終わりを下にして並べる。弱めの中火で8分ほど、途中で蓋をしながら転がして全体に焼き色をつける。余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ったら【A】を加え、中火で全体に絡める。

とろみがついたら火を止める。

③②を1～2分置いてから斜め半分に切り、器に盛りつけ、フライパンに残ったソースをかけて、白炒りごまをふる。ミニトマトとブロッコリースプラウトを添える。

焼いた豚肉は1～2分休ませてから切ると、肉汁が逃げにくくなります。
フルーティーな酸味は夏バテ対策にもぴったり！ビタミンやポリフェノールなど抗酸化力のある食材をたっぷり摂って、元気に夏をお過ごしください。

《レシピ考案》
発酵食スペシャリスト/ナチュラルフードコーディネーター
こころのたね。Yasuyo