体調を崩しがちな季節の変わり目は免疫力アップを心がけたいものです。
今回は免疫力アップに欠かせないビタミンCがたっぷり摂れる、旬の食材を使った和えるだけの簡単サラダをご紹介します。

春キャベツとホタルイカの海苔ゴマサラダ

●材料（2人分)●

【A】
・春キャベツ　100g(約1/6玉)
・ボイルホタルイカ　80g
・スナップえんどう　6本
【B】
・甘酒(濃縮)　大さじ2
・しょう油　大さじ1/2
・米酢　大さじ1/2
・ごま油　大さじ1/2
・米みそ　小さじ1
・柚子胡椒　小さじ1/4(お好みで)

・白煎りごま　大さじ2
・刻み海苔　3g
・黒こしょう　適量

●作り方●
【下準備】 スナップえんどうは、ひとつまみの塩を加えた熱湯で2～3分茹でて水にとり、筋を取り除く。
春キャベツは、芯を取り除いてひと口小くらいの大きさに切る。
ほたるいかは、目玉を取り除く。 材料すべて水けをしっかりきっておく。

①すり鉢に、白炒りごまを入れてすりつぶし、【B】を加えてよく混ぜ合わせてドレッシングをつくる。

②ボウルに【A】と①を入れて、全体にまんべんなくからめる。刻み海苔も加えて和えたら器に盛りつけ、好みで黒こしょうをふる。

米酢や米みそは、好みの種類で代用可能です。刻み海苔を加えることで、食材にドレッシングがからみやすくなり、風味もアップ。ぜひお試しください。

《レシピ考案》
発酵食スペシャリスト/ナチュラルフードコーディネーター
こころのたね。Yasuyo