だんだんと暖かい日も増えてきましたね♪
あと5日でひな祭り＊。
女の子の健やかな成長を願う日です(^^)
本日はひな祭りの定番『ちらし寿司』のレシピをご紹介します。



♪ちらし寿司♪
●材料（4人分)
【酢飯】
・ 米　1.5合
・（A）米酢　大さじ2と1/2
・（A）砂糖　大さじ2
・（A）塩　小さじ1
【錦糸卵】
・ 卵　2個
・（B）酒　小さじ1
・（B）砂糖　少々
・（B）塩　少々
【具材】
・ ニンジン　3cm
・ レンコン　（小）1/3個
・ 干し椎茸　4~5枚
・ 干し椎茸の戻し汁　200ml
・ 絹さや　6本
・（C）砂糖　大さじ1と1/2
・（C）酒　大さじ1と1/2
・（C）醤油　大さじ1と1/2
・ イクラ　適量
・ その他お好きなトッピング

●作り方
【下準備】
・ 干し椎茸を水に浸けて柔らかくなるまで戻し、石づきを切り落としておく。
※この際の戻し汁はとっておく

【酢飯をつくる】
① 米を目盛りよりもやや少なめの水で炊飯する。
② （A）の米酢、砂糖、塩を合わせておく。
③ 炊き立てのご飯を寿司桶（なければボウル）に移し、②を加えてしゃもじで切るようにして混ぜる。
④ 馴染んだらうちわであおいで冷まし、濡らした布巾などをかぶせておく。

【錦糸卵をつくる】
① ボウルに卵を割り入れ（B）の酒、砂糖、塩を加えて混ぜる。
② フライパン（今回は直径20センチのものを使用）に薄くサラダ油（分量外）をひいて中火で熱し、卵液の半量を流し入れる。
③ 弱火にし、ふちが乾いたら火を止める。
④ 手でそっと返し、弱火で両面をさっと焼く。
⑤ 残りの卵液も同様に焼いて粗熱を取る。
⑥ 細切りにしてほぐしておく。

【具材をつくる】
① レンコンは薄い半月切りに、ニンジンと水戻しした干し椎茸を細かく刻む。
② 鍋に干し椎茸の戻し汁200ml（足りなければ水を足す）に（C）の砂糖、酒、醤油を加えて火にかける。
③ 煮立ったらニンジン、レンコン、干し椎茸を加えて炒め煮にする。
　 5分ほどおいて水分が少なくなったら火を止め、粗熱が取れるまで待つ。
④ 絹さやは筋を取り、塩（分量外）を加えた熱湯でさっと茹でて半分に切る。

【ちらし寿司をつくる】
① 炒めた具材の汁気を切って酢飯に加え、さっくりと混ぜ合わせる。
② 器にご飯を盛りつけて、錦糸卵をのせ、その上に絹さやとイクラをのせる。


今回使用したイクラには「アスタキサンチン」と呼ばれる栄養素がたっぷり含まれています。
アスタキサンチンは強い抗酸化力を持つことで知られ、その力はなんとビタミンEの約1,000倍にも及ぶのだとか...！？
疲労やストレスにより過剰に生じる活性酸素は、動脈硬化や脳梗塞、心筋梗塞などの生活習慣病につながります。
アスタキサンチンはその強い抗酸化力で活性酸素を除去し、生活習慣病から身体を守ってくれるのです。
イクラの親であるサーモンにもアスタキサンチンが豊富に含まれているので、お好みでサーモンをトッピングしてもいいですね♪
ぜひお試しください。

●ひらのっちの「栄養素って何なのさ？」[ひな祭りってどんな日？］も併せてご覧ください♪