健康お買い物マガジン「わかさ生活 夏特別号」
『ブルーベリーマジカルソース』で､和の世界が大きく 広がります
京都で隠れ家的な割烹料理屋を営む橋本さんに､ 『ブルーベリーマジカルソース』をお試しいただきました｡
初めて口にした時｢和食にも合う｣と直感したそうです｡
｢これは美味しい！｣とすっかり気に入っていただき､ 今回特別にご家庭でも作れるレシピを教えてもらいました｡ ぜひご家庭でプロの料理人の味をお楽しみください｡
『ブルーベリーマジカルソース』は万能です！
初めて『ブルーベリーマジカルソース』を食べたとき､｢何にでも合いそう！｣
と直感しました｡味はしっかりしているのに後味がさっぱりしていて､和食との相性は抜群です｡そんなソースを使ったジュレは､暑い季節にピッタリ｡
土佐酢のほのかな酸味とブルーベリーの甘酸っぱさが絶妙にマッチして､とても美味しくなります｡また､すりおろし玉ねぎ､昆布だし､白ワイン､ブルーベリーマジカルソースを煮詰めて作るブルゴーニュ風ブルーベリーソースもおすすめです｡これを塩で焼いた白身魚にかけて召し上がってください｡少し多めに作って冷蔵保存しておけば､いつでも気軽に楽しめます｡もちろん､お肉との相性もバッチリです｡
最後に試していただきたいのが手巻き寿司です｡｢ブルーベリーと酢飯？｣とびっくりするかもしれませんが､ほどよい酸味とご飯の甘味がとても美味しいんです｡きれいな紫色の酢飯で作る手巻き寿司は､お孫さんやお子さんにも楽しんでいただけるはずです｡ぜひ一度お試しください｡
【ブルーベリーの和風ジュレ】
１：１の割合でブルーベリーマジカルソースと土佐酢(だし､薄口しょうゆ､砂糖､みりん) を､少量のゼラチンで固めて､季節の食材(ホタルイカ､あわび､うるいなど)に添えていただく｡
【ブルーベリー酢飯】
お米２合に対して
●ブルーベリーマジカルソース...大さじ1
●すし酢(市販のもので可)...大さじ2
/他にも/
他にもご家庭なら醤油・酒・砂糖に『ブルーベリーマジカルソース』をひと匙加えて煮込むとコクを引き立ててくれます。すき焼きのタレがあったら少し足してみてください。鶏や豚、野菜など色々と合うのでおすすめです。
