節分に『いわしのつみれ汁』で邪気を払おう！！

季節の移り変わりを表す「節分」には豆まきや恵方巻を食べるほか、地域によっては柊鰯（ひいらぎいわし）を飾る風習があります。

柊鰯とは、焼いたいわしの頭を柊の小枝に突き刺したもの。
焼いたいわしは独特のにおいで鬼を遠ざけ、また柊の葉はとげが多く、鬼の目を刺すため、節分における魔除けの意味があるそうです。
西日本では、いわしを飾るだけではなく食べる風習もあり、これも魔除けのためだといわれています。

2月3日は節分の日。
そこで、ぜひ食べて欲しい『いわしのつみれ汁』をご紹介します。

♪いわしのつみれ汁♪
●材料（4人分）
・いわし　4尾
・味噌　小さじ1
・すりおろし生姜　小さじ1
・薄力粉　大さじ1
・大根　4cm
・ねぎ　10cm
・水600ml
・白だし　大さじ4
・薄口しょうゆ　小さじ2
・塩　適量

●作り方
① いわしはうろこを取り、頭と腹ワタを除く。水洗いした後、水気をとる。
② 手開きにして、中骨とひれをはずす。
③ フードプロセッサーにいわしと味噌、すりおろし生姜、薄力粉を入れ混ぜ合わせる。
④ 大根をいちょう切りにする。
⑤ ねぎを輪切りにする。
⑥ 鍋に水を入れ沸騰したら③をスプーンで丸めながら入れる。
⑦ つみれに火が通ったら、大根、ねぎを入れ、白だし、薄口しょうゆ、塩で味を調える。
⑧ 野菜に火が通ったら出来上がり。

小骨が多く、独特のにおいを持ついわしですが、つみれにすることでとっても食べやすくなりますよ♪

いわしには不飽和脂肪酸であるDHAとEPAが豊富に含まれています。
不飽和脂肪酸は体内ではほとんど合成することができず、食事から摂る必要があります。
DHAは脳や目に存在する成分で、記憶力や視力の維持に働きかけるといわれており、さらにDHA・EPAともに動脈硬化の予防や血圧を下げる働き、悪玉コレステロールを減らす働きがあるとされています。
健康のためにも、『いわしのつみれ汁』を食べて体の中から邪気を追い払いましょう！