お米の代わりに？カリフラワーフードが注目される理由

「カリフラワーライス」って聞いたことありますか。
「お米は大好き。でも糖質が気になる...」そんな人が注目しているカリフラワー。ただの代用品ではなく、おいしさ・手軽さ・健康効果まで兼ね備えた、まさに「賢いごはん代替」と言われています。

カリフラワーライスとは？

カリフラワーライスとは、カリフラワーを細かく刻んで米粒のように加工したフードのこと。
見た目はまるで白米のようですが、その中身は100％野菜。
通常のごはんと比べて、糖質は約90％オフ、カロリーも70％以上カット。
さらにビタミンCや食物繊維も豊富に含まれているため、ダイエット中の方だけでなく、糖質制限中・血糖値が気になる方・腸活中の方にもおすすめです。

味はもちろん白米とは違いますが、優しい甘さと、ほんのりした野菜の香りが感じられます。
食感は、シャキシャキしていて、歯ごたえがあります。

■ カリフラワーライスのうれしいメリット

・糖質制限中の味方！
白米の糖質が100gあたり約36gに対し、カリフラワーライスはわずか約2.3g。
糖質を気にせずお腹いっぱい食べられるから、置き換えダイエットに選ばれています。

・血糖値の急上昇を防ぎやすい
カリフラワーは低GI食品。
GI値とは「グリセミック・インデックス（Glycemic Index）」の略で、
食べ物を食べたときに、血糖値がどれくらい早く上がるかを数値化したものです。
血糖値が急上昇すると、インスリンが過剰に分泌され、脂肪が蓄積されやすくなると言われています。
GI値の低い食品を選ぶことで、太りにくく、糖尿病予防や健康維持に役立つとされていますが、カリフラワーは血糖値が急上昇しにくいため、糖尿病予防や体重コントロールにもおすすめとされています。

白米に比べて糖質が非常に低いのも特徴です。
100gあたりの糖質量は、白米の約25分の１程度とされています。

お通じや美肌にも◎

野菜類に多く含まれる食物繊維。
カリフラワーには、100gあたり2.9g含まれています。食物繊維には水に溶ける性質の「水溶性」と水に溶けない性質の「不溶性」の2種類がありますが、カリフラワーは不溶性食物繊維を多く含んでいます。不溶性食物繊維は、便の体積を増やす働きがあるので腸内環境のサポートにも。
さらに、抗酸化作用のあるビタミンCもたっぷり含まれているので、美肌効果も期待できます。

自分で作る基本のカリフラワーライス

基本のカリフラワーライス（生カリフラワー使用）

材料（2人分）
カリフラワー ... 1/2株（約200〜250g）
オリーブオイル ... 小さじ1（炒め用）
塩・こしょう ... 少々（味付けはお好みで）

作り方 ①
カリフラワーを刻む（フードプロセッサー使用）
・房から小さく切り分け、フードプロセッサーに入れて細かく刻む（米粒状）
・※ない場合は包丁でみじん切りでもOK！

② フライパンで加熱する
・オリーブオイルを熱したフライパンに入れて、カリフラワーを炒める（中火で2〜3分）
・水分が出てきたら飛ばすように炒めると食感◎
・塩こしょうで軽く味付けして完成！

最近では、冷凍タイプのカリフラワーライスがスーパーでも手に入ります。
炒めるだけ、レンジでチンするだけで主食が完成！忙しい日にも便利です。

低糖質で美味しい！カリフラワーライスの鶏そぼろ丼

材料（1人分）
カリフラワーライス（生 or 冷凍）... 150g
鶏ひき肉 ... 100g
醤油 ... 小さじ2
みりん ... 小さじ2
酒 ... 小さじ1
生姜（すりおろし）... 少々
卵 ... 1個（炒り卵に）
青ねぎ・白ごま ... 少々（仕上げ用）

作り方：
・鶏ひき肉と調味料をフライパンで炒め、そぼろを作る
・別で卵を炒めて炒り卵にする
・カリフラワーライスを軽く炒めて温める（または電子レンジで加熱）
・丼にカリフラワーライスを盛り、そぼろ・炒り卵をのせる
・青ねぎ、ごまで彩りを加えて完成！