作り方

1. 里芋はきれいに剥いて一口大に切る。
2. 鍋に、だし汁と里芋を入れ、やわらかくなるまで煮る。
3. れんこんは皮を剥いて数枚を薄切りにし(=飾り用れんこん)、残りはすりおろす。
4. 飾り用れんこんはトースターで焼くか、もしくは素揚げにする。
5. すりおろしたれんこんと豆乳を加え、さらに煮る。
   (裏ごししながら加えるとよりなめらかになりますよ)
6. ざるなどで濾して鍋に戻し、しょうがと味噌を加え弱火で温め、塩こしょうで味を調える。
7. 器に盛り付けて、飾り用れんこんとパセリを飾ったら完成。